熊貓豆豆皮上的斑點，居然是半邊是白色，半邊是咖啡色，狀如熊貓，其造物之妙，真是神工鬼斧，故稱“熊貓豆”。

熊貓豆是我國河西走廊的珍稀名貴彩色豆種。熊貓豆所含的氨基酸種類齊全，人體中不能合成的8種必需氨基酸中，除色氨酸和蛋氨酸含量稍低外，其餘6種含量均高，尤以賴氨酸含量豐富。

由於形狀有奇趣，異常美觀，所以既有工藝品價值，又可供觀賞，熊貓豆形狀和口感獨特，營養豐富，易熟。鮮熊貓豆，可以炒食，味同四季豆。老熟的幹豆粒，常用來煮粥，香味迷人，別有風味。