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鬆軟細膩玉米鬆餅—沒長牙的寶寶也能吃
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殷素素outlet

這是一款很鬆軟，很溼潤的鬆餅。像雲朵般的柔軟，一口下去，像在咬棉花糖。寶寶用牙齦就可以吃得動。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
玉米粉 45g
奶粉 10g
溫水 30g
糖 10g
玉米油 8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    材準備好。這裡用的是寶寶奶粉，沒有奶粉的，用40克純牛奶替換掉奶粉和水。
  • 步驟 2/17
    先用溫水將奶粉衝開。
  • 步驟 3/17
    蛋黃和蛋清分離。放蛋清的盆要確保沒有水沒有油。
  • 步驟 4/17
    將蛋黃加入牛奶中，攪拌均勻。
  • 步驟 5/17
    再將玉米油加入，再次攪拌均勻。
  • 步驟 6/17
    玉米粉過篩一下加入。寶寶還沒吃過雜糧粉的，用普通麵粉替換玉米粉。替換成其他粗糧粉也可以。
  • 步驟 7/17
    攪拌均勻後蛋黃糊就做好，這個糊很細膩而且可以成線一樣往下滴落。
  • 步驟 8/17
    開始來打發蛋清，擠幾滴檸檬汁，沒有的加幾滴白醋。
  • 步驟 9/17
    糖粉分三次加入蛋清中。
  • 步驟 10/17
    打發至提起打蛋器有短而直的尖角，也就是硬性發泡。具體的手法 看柚子媽的菠菜蛋糕影片 -<戳藍字檢視，有詳細講解。
  • 步驟 11/17
    取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
  • 步驟 12/17
    拌勻後再倒回到剩餘的蛋白霜裡面，翻拌均勻。
  • 步驟 13/17
    全部都混合均勻了，就可以做鬆餅了。這時候鬆餅糊已經在慢慢消泡，所以接下里動作要快一點。將平底鍋燒熱，倒入一點點油，晃一下鍋，使油均勻分佈在鍋裡，開小火，用大勺舀出面糊倒入鍋中。
  • 步驟 14/17
    煎1-2分鐘，翻面，翻面的時候就感覺到了，是很Q彈Q彈的感覺。。每個人的鍋效能不太一樣，只要餅不粘鍋了，立馬就翻面，時間長了就焦黑了。
  • 步驟 15/17
    翻面後蓋上鍋蓋煎1分鐘，關火再燜2分鐘就可以了。最後一個翻面慢了，黑掉了 /(ㄒoㄒ)/~~不過他們說黑掉的更好吃，因為表面變脆脆的。
  • 步驟 16/17
    這款鬆餅真的和傳統鬆餅不一樣吼！好鬆軟，好溼潤的，像在咬棉花糖。
  • 步驟 17/17
    是鬆餅世界裡的軟妹子~~~看這細膩的內部組織就看出來了。
小貼士

營養師媽媽專注於寶寶營養餐。我給寶寶做過的500道營養輔食，關注我不再為寶寶吃啥而發愁。

釋出於 2023-03-17
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