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芝麻醬蝦滑球
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妄熙遲

夏天悶熱的廚房可真的不是什麼舒服的地方，進一圈廚房就像蒸了桑拿一樣。好不容易做好了，看著熱乎乎的飯菜，寶寶也提不起胃口來。這個時候來點涼拌菜，清清爽爽的一下子就有了食慾吧！這次我做了些蝦滑，包上寶寶最愛的土豆泥，再淋上香醇的芝麻醬，不用其他調料，自然清爽的鮮香味就溢滿了整個屋子，配上清甜的黃瓜片，夏天吃起來也非常清爽。食譜裡的蝦滑可以一次性多做一些，凍起來可以放很久，每次吃就化開煮熟即可，方便的不得了哦！學會這一招，夏天下廚也變得很輕鬆，有木有！

時間:30分鐘-1小時
食材
土豆 1個
蝦 3只
芝麻醬 適量
澱粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備食材：土豆1個，蝦3只（去皮後大概45g），芝麻醬適量，澱粉適量。 PS：自己做的時候，還可以加上一些清爽的黃瓜片和煮軟的胡蘿蔔片不僅好看，營養上也更豐富。
  • 步驟 2/17
    將土豆切成薄片。
  • 步驟 3/17
    放上蒸鍋，蒸15分鐘，把土豆蒸熟。
  • 步驟 4/17
    將蒸熟的土豆用勺子壓成細膩的土豆泥。 PS：土豆泥也可以用微波爐打熟，土豆泥中最好不要進太多水分，否則太稀的土豆泥會不成形。
  • 步驟 5/17
    將蝦洗淨，剝去外皮，去除蝦線。 PS：剝蝦的時候可以先摘去蝦頭，再把蝦的上三節蝦皮去掉，然後一手捏著尾巴，輕輕一拽就能完整的剝出蝦仁了。 剩下的蝦尾可以用鹽醃一下，洗淨後用開水煮熟變紅，就可以用來做好看的造型了！
  • 步驟 6/17
    將蝦切成小塊。
  • 步驟 7/17
    用檸檬把蝦仁醃一下，去除腥味。
  • 步驟 8/17
    將蝦仁瀝乾水分，放進攪拌機中攪拌成蝦泥。 PS：用檸檬醃過的蝦會有些酸，最好洗淨瀝乾水分再攪打成蝦泥。
  • 步驟 9/17
    在攪好的蝦泥中加入1小勺澱粉和3小勺清水。 PS：一般為了讓蝦滑更嫩，都會在蝦泥中新增澱粉和蛋清，但是現在蛋清過敏的寶寶太多，我就想到加上清水代替蛋清，效果也還不錯。當然，如果寶貝對蛋清不過敏的話，當蛋清的效果是最棒的。 水可以一點點的加進蝦泥中，這樣可以準確判斷蝦泥的稀稠程度，不要一下子加得太多，過稀的蝦泥可能會不容易成型。
  • 步驟 10/17
    用筷子將蝦泥攪拌的順滑細膩即可。 PS：這樣的蝦滑可以多做一些，放到冰箱裡冷凍，可以放一段時間，想吃的時候，拿出來化開煮熟就行了。
  • 步驟 11/17
    燒一鍋開水，用小勺將蝦滑一團團的撥到開水中。
  • 步驟 12/17
    將蝦滑煮至變色，蝦滑會慢慢浮上水面，繼續小火煮一會，把蝦滑煮熟。
  • 步驟 13/17
    取一小塊土豆泥，放上煮好的蝦滑。
  • 步驟 14/17
    為了展示包裹的動作我沒有戴手套，在家操作的時候， 記得要戴著一次性手套，來把土豆包好喲，再團成小球。
  • 步驟 15/17
    把做好的小球擺盤，插上煮熟的蝦尾，配上黃瓜片，凹個漂亮的造型~
  • 步驟 16/17
    把芝麻醬用涼開水稀釋一下。
  • 步驟 17/17
    在漂亮的小球上淋上香香的芝麻醬，就可以上桌了！有了芝麻醬，不用怕土豆泥沒有味道寶寶不愛吃嘍~
小貼士

食譜裡的蝦滑可以一次性多做一些，凍起來可以放很久，每次吃就化開煮熟即可，方便的不得了哦

釋出於 2023-05-16
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