到了收穫的季節新花生新芝麻都下來啦!
於是自封為花生戀人的我基本上每天都要去市場買花生,後來已經到了賣菜阿姨看到我就說,又來買花生啊,然後什麼都不用問立馬給我稱5元錢的花生……
花生芝麻核桃之類的堅果都是好東西自然不必再說,新堅果的另外一個好處就是,油量大,所以不僅可以生吃烤著吃炸著吃炒著吃,最重要的還可以做醬!簡直是完美啊!
一般我不是這個季節都會去超市買芝麻醬花生醬,但是,到了最適合的季節怎麼能夠不自己做!
這個需要多解釋幾句:
1、黑芝麻的出油率比較低,所以加上出油率比較高的花生會讓口感更佳濃滑;
2、加一點橄欖油是作為油引子,不要很多,也是因為黑芝麻不容易出油;
3、一定要用破壁機啊,家用的料理機功率差得遠,所以基本到最後是黑芝麻粉……
4、因為破壁機的杯體比較大,加裝濾網只是為了能夠讓被粉碎的原料更加集中,不會造成死角帶來的研磨不完全