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黑芝麻醬餅
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池漁之戀淚潵

用黑芝麻醬做餡料的麵餅，餡料就是用黑芝麻醬加糖和熟糕粉拌成的。因為黑芝麻醬是放過冰箱冷藏儲存的，所以要將黑芝麻醬加熱一下再放糖，使糖溶解，否則吃起來沙沙的感覺。熟糕粉我用的是現成的，沒有的話可以將糯米粉炒一炒，有點香味，顏色有點點偏黃，就是熟糕粉了。

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 200g
細砂糖 6g
鹽 1g
酵母 3g
水 100g
玉米油 6g
熟糕粉 50g
細砂糖 15g
黑芝麻醬 120g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    和麵盆裡裝入麵粉、糖和鹽，酵母溶於溫水（水量依麵粉吸水性而定）中
  • 步驟 2/10
    將酵母水倒入麵粉裡拌成絮狀，再倒入玉米油
  • 步驟 3/10
    揉成光滑的麵糰
  • 步驟 4/10
    蓋上保鮮膜，在溫暖處發酵兩倍大。在麵糰發酵的過程中準備好餡料，將黑芝麻醬加熱後加入糖拌勻，使糖溶解，再倒入熟糕粉拌均勻即可
  • 步驟 5/10
    發酵好的麵糰取出排氣，搓成長條，切成8等份，揉圓後，蓋保鮮膜松馳10分鐘
  • 步驟 6/10
    將小麵糰擀圓
  • 步驟 7/10
    放入25克餡料
  • 步驟 8/10
    捏緊收口
  • 步驟 9/10
    壓扁一下，點綴上炒熟白芝麻
  • 步驟 10/10
    鍋里加少許油（配方外）燒熱後，轉小火，將做好的麵餅坯（收口朝下）放入，蓋上蓋子，一面煎好後翻面繼續煎。
釋出於 2020-07-31
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