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紅糖炒米湯
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憶塵夕之澀易波

紅糖炒米湯,月子湯,更適合家人喝,常做此湯,有益於家人健康

時間:10-30分鐘
食材
大米 25000g
老薑片 2500g
糯米酒 2500g
紅糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    炒米需要一口大鐵鍋，我找了一家做小吃生意的親友，他們家有一個大鍋灶，兩尺三的大鐵鍋，燒的是木柴，鍋燒熱後，一次倒入5-6斤白米（早稻中絲白米），用大鏟子不停地翻炒。
  • 步驟 2/7
    5-6斤白米放入250-300克的老薑片一起炒，記住：一定要大火，手要一刻不停地翻炒，以免大米被炒焦。
  • 步驟 3/7
    待白米開始慢慢炒得變黃，此時改用中火，繼續不停地炒制，從入鍋開始算起，大約需要15分鐘左右，最後用小火，整個大米炒至焦黃色，就炒制完成了。
  • 步驟 4/7
    將炒好的炒米快速盛在不鏽鋼臉盆裡，烹入500ml的紹興糯米老酒，馬上蓋上鍋蓋，讓老酒充分吸收到炒米內部，燜10-15分鐘。將燜好老酒的炒米倒在大的竹屜裡攤開晾涼，用鍋鏟壓掉結塊；趁熱裝入餅乾鐵罐盒子或者大容器裡，密封儲存數年不會變質。隨吃隨取，及時蓋好蓋子。
  • 步驟 5/7
    起碼要放置兩個月以上才能食用，目的是要降降火，不然熱性太旺容易上火。主要保健功能是暖腸胃，溫補脾胃，是月子的最佳料理食材。
  • 步驟 6/7
    食用時，每次只需兩調羹的炒米，加入到一碗開水中，煮沸後小火燉4-5分鐘即可。
  • 步驟 7/7
    放一調羹紅糖拌勻，揀去薑片就可以吃啦！很香哦！不光產婦喜歡吃，就連我們男女老少都愛吃，確實健胃，增強胃腸功能。有胃病的人不妨多吃哦！
小貼士

家庭也可以用自己家的鐵鍋炒米，一次可以炒1-2斤，平常我們吃的大米也可以用來炒米，一斤大米放入一兩老薑片或薑絲一起炒就OK。炒好後倒入50ml紹興黃酒加蓋燜10分鐘；同樣也是很香的，可作為主食之用。

紹興糯米酒就是紹興糯米加飯酒

釋出於 2020-01-08
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