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紅糖炒紅果
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小夢泯滅無言錢浭

炒紅果吃到尾聲的時候,忽然想到,為什麼炒紅果都用的白糖或冰糖,而不用紅糖呢?也許是白糖和冰糖色白清亮掛在山楂上晶瑩剔透看起來更誘人?而紅糖色深,是不是看起來會很難看?

待到炒紅果吃完,決定用紅糖再來試試。怕顏色太深,黑黑的紅糖拿出來又放回去,另選了顏色稍淺一些的碗紅糖。紅糖塊比較硬,不容易很快溶化,事先費些手腳,把紅糖切碎,化糖水的時候就會快些。其他便如白糖一般操作。

剛煮好的紅糖炒紅果看起來跟白糖炒的也沒有多大區別,顏色確乎略略深了一丟丟,但並不是那麼明顯。看起來也是那麼晶瑩透亮很是誘人的樣子。只有在一堆炒紅果連同糖汁一起倒在容器裡,冷卻之後,差異才變得明顯起來,紅糖炒的紅果,顏色確乎深沉,不似白糖炒作,總是晶亮誘人。

時間:10分鐘內
食材
山楂 500g
紅糖 150g
120g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    用料:山楂500克,水120克,紅糖150克
  • 步驟 2/10
    將紅糖切碎備用,
  • 步驟 3/10
    山楂洗淨去核,
  • 步驟 4/10
    將糖和水倒入鍋中,中火加熱,輕輕晃動,使糖溶化。
  • 步驟 5/10
    糖漿沸騰起泡,
  • 步驟 6/10
    倒入山楂,輕輕晃動,使山楂沾滿糖漿。
  • 步驟 7/10
    加蓋,中火煮2分鐘。
  • 步驟 8/10
    揭蓋,再煮2分鐘。
  • 步驟 9/10
    熄火,晾涼。
  • 步驟 10/10
    裝入容器中,慢慢享用。
小貼士

山楂酸度較高,不宜用鐵鍋熬煮。

山楂較酸,不建議減糖。

煮的時間不宜太長,以免山楂被煮爛,失去完整外形。

釋出於 2022-11-10
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