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炒紅果三明治
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在淖釩炊腥

第一次看到炒紅果是在北京白塔寺附近的一家糕點店，一個超大的玻璃瓶裡裝著的滿瓶紅色透亮的液體，有類似的熟山楂下沉在底部，邊上有標籤寫著炒紅果，當時繞著櫃檯轉三圈，確認標籤沒放錯，自己也沒看錯，轉身走了。第二次又到這家店，看到的情景依然在，且有人在買，它不是山楂糕、山楂醬，的確是叫炒紅果，老北京人對山楂的另一種吃法，糖漬山楂。山楂汆水後，放入熬製過的糖漿裡醃漬到透亮。每年山楂季都要買幾斤山楂來做山楂醬，也不知為什麼這段時間腦子裡總浮現在北京的事和景，這回看到山楂腦子裡閃現炒紅果......

時間:1-2小時
食材
山楂 500g
白糖 300g
吐司 3片
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    山楂洗淨後用去核器挖去芯
  • 步驟 2/13
    山楂肉放入麵包桶裡；
  • 步驟 3/13
    放入白糖；
  • 步驟 4/13
    加入淹沒山楂的水；
  • 步驟 5/13
    麵包機放入麵包桶裡，擰緊；
  • 步驟 6/13
    啟動麵包機的糖漬水果功能；約一個小時；
  • 步驟 7/13
    在一個小時裡，麵包機至輕微攪拌兩次，全程微加入浸漬，讓山楂不起膠；
  • 步驟 8/13
    準備三片吐司；
  • 步驟 9/13
    切去吐司邊緣
  • 步驟 10/13
    挖出透亮的炒紅果；
  • 步驟 11/13
    塗抹在吐司片上；
  • 步驟 12/13
    夾好炒紅果的土司整齊的疊在一起；
  • 步驟 13/13
    用面刀將吐司對角切成兩個三角形。
小貼士

1、山楂用去核器去核省事多了，500克的山楂只需三五分鐘就可以；

2、美的麥香窯MM-TSC2011麵包機，不只是烤麵包這麼簡單啦，用糖漬水果功能能還原幾近失傳的傳統美味，真的是無所不能。

釋出於 2019-07-09
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