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娘酒雞
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氣鬼宿命的貓貓漎

《幼學瓊林》記載客家娘酒：其味香芬甜美，色澤溫赤，飲之通天地之靈氣，活經絡之神脈，尤適健身養顏之益也。娘酒雞，因有開胃活血、補中益氣之功效，所以受到客家人的特別鍾愛，客家婦生娃坐月子，必得吃下娘酒燉雞、娘酒煮姜。清甜的客家老孃酒的鮮甜的味道全部浸入雞肉之中，將雞肉的鮮美一絲絲完全釋放，未揭蓋已然聞到了飄出的甘甜酒香，非常煽動食慾。吃起來雞肉嫩多汁，濃醇可口，彷彿有一股似有似無的酒香味，齒頰留香。

時間:30分鐘-1小時
食材
烏雞 1只
枸杞 15g
生參 1根
油 適量
鹽 適量
客家娘酒 300g
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    原料
  • 步驟 2/10
    原料
  • 步驟 3/10
    枸杞泡開，薑切片
  • 步驟 4/10
    烏雞斬塊，冷水下鍋焯水撈出
  • 步驟 5/10
    鍋中放油，油至5 成熱，放入薑片
  • 步驟 6/10
    雞塊快速翻炒，將雞塊表面煸成金黃色並微微發乾
  • 步驟 7/10
    倒入娘酒
  • 步驟 8/10
    炒勻
  • 步驟 9/10
    轉移到砂鍋中，加入適量清水，放入枸杞、生參
  • 步驟 10/10
    大火煮開，調成小火加蓋煲煮30分鐘左右，調入鹽再煮5分鐘即可出鍋
小貼士

廚房小語：娘酒的量可依據自己的口味來加，多加味道會很濃郁

釋出於 2019-12-05
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