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補中益氣娘酒雞
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翟笑迎暖風

客家娘酒在客家地方也叫老酒、黃酒，是客家人最喜愛的特色食品之一。在客家，家家戶戶幾乎都精於釀製“客家娘酒”，客家女人也喜歡拿釀娘酒出來比較手藝，稱之為娘酒，是對客家女人勤勞、心靈手巧的一種褒獎。娘酒雞氣味甘醇，且具溫中驅寒，養血美顏、強身健體的功效，它甘甜鮮美，略帶淡淡酒香，令人回味無窮。

食材
雞 半隻
客家娘酒 300克
清水 100克
姜 幾片（可以多放幾片）
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將雞洗淨切塊。
  • 步驟 2/6
    熱炒鍋，倒入油，放進薑片爆香。
  • 步驟 3/6
    倒入雞塊。
  • 步驟 4/6
    將雞塊大火炒至變色。
  • 步驟 5/6
    倒入客家娘酒和清水。
  • 步驟 6/6
    蓋上鍋蓋，開大火煮開後轉中小火煮30分鐘左右，加鹽調味即可出鍋。
小貼士

1、最後一步大火煮開後如果有砂鍋，可將雞塊放到砂鍋內燉煮會更香。

2、客家娘酒可以酌情增減，如果不想吃太濃口感的，酒可以少放。

釋出於 2018-06-09
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