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檸檬魚片
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清秀

龍利魚我們這裡叫它肉塌魚，沒有小魚刺，買到新鮮的就剝皮煎著吃很鮮香，超市裡的冷凍龍利魚都是很大的一塊肉，很適合做魚片時候不會剔魚刺的人，味鮮鮮美，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬於高蛋白，營養豐富的食材。這道用檸檬汁調製的糖醋汁勾芡之後淋在煎好的魚片上，味道很正，酸甜適中，鮮香美味，很開胃，很適合夏天和孕婦食用。

時間:10分鐘內
食材
龍利魚肉 450g
油 適量
鹽 適量
白酒 適量
生粉 適量
檸檬 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    龍利魚解凍後洗淨吸乾水分
  • 步驟 2/12
    切薄片
  • 步驟 3/12
    魚片中加入鹽，生粉，白酒
  • 步驟 4/12
    擠入檸檬汁醃製1小時（天氣熱進冰箱冷藏）
  • 步驟 5/12
    熱鍋倒入油，油溫5分熱
  • 步驟 6/12
    逐片下入魚片爆至魚肉微黃撈起
  • 步驟 7/12
    用半個檸檬擠出檸檬汁連同果肉一起加入適量涼開水和白糖調製成酸甜味。
  • 步驟 8/12
    準備水澱粉
  • 步驟 9/12
    鍋內倒入適量水燒開倒入酸甜檸檬汁
  • 步驟 10/12
    用水澱粉勾芡
  • 步驟 11/12
    煮好的濃稠檸檬汁
  • 步驟 12/12
    把它淋在魚片上即可
小貼士

魚片儘量切的薄厚均勻有利於烹飪。

檸檬汁調製的時候可以嘗試味道，一直調製到自己喜歡的口味就好。

切魚片的時候小心手。

煎魚油鍋一定要先把鍋燒熱，這樣不容易沾，放入魚片不要翻炒，一直晃動鍋子就好，這樣不容易把魚片搞碎。

釋出於 2019-12-09
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