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清蒸多寶魚
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intermediate迷茫

多寶魚---以前只能在高階餐館裡才能吃的上。後來有了養殖，才慢慢的走向平凡，走向老百姓的飯桌。多寶魚皮下和鰭邊含有豐富的膠質，頭部及尾鰭均較小，鰭條為軟骨；體內無小骨亂刺，內臟團小、出肉率高，肌肉豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神；經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。

時間:10-30分鐘
食材
多寶魚 800g
油 適量
鹽 適量
蒸魚豉油 適量
澱粉 適量
大蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    多寶魚刮掉表皮上的粘液，去鰓，去肚洗淨
  • 步驟 2/9
    姜，蔥切成細絲，大蒜切成細末
  • 步驟 3/9
    在魚身劃上幾刀，撒上料和鹽抹在魚的兩面，醃製10分鐘入味
  • 步驟 4/9
    在大盤裡放些薑片，蔥絲
  • 步驟 5/9
    放上多寶魚，在魚身上撒些絲，蔥絲（多寶魚很大，一般蒸鍋不好裝，用口大鐵鍋蒸）大火蒸12分鐘
  • 步驟 6/9
    12分鐘後倒去盤裡的蒸汁，去掉魚上的薑絲與蔥絲
  • 步驟 7/9
    把蒸魚豉油，水，澱粉，調成汁煮開
  • 步驟 8/9
    鍋裡燒熱油
  • 步驟 9/9
    重新放上大蔥絲與胡蘿蔔絲，薑絲，蒜末，把料汁淋在魚上，熱油澆在蔥薑絲上即可
小貼士

蒸魚的時候掌握好時間，蒸老了不好吃。

釋出於 2020-11-04
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