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燒蓮藕
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簾伏咿呀賴強濰

家裡冬天經常備蓮藕，或者燒，或者燉湯，……老家的藕粉也是很有名氣的，但是現在已經很難買到純正的藕粉了，多吃蓮藕對身體也是好的，可以說蓮藕這東西是渾身是寶，荷葉飯，蓮子湯，……

時間:30分鐘-1小時
食材
骨頭肉 100g
肉皮 100g
蓮藕 500g
油 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蓮藕切好以後放水裡，可以去掉一些澱粉，防止糊鍋！ 其實我個人最喜歡是紅花藕，粉嘟嘟的燉著吃最好，但是現在很難買到啊！
  • 步驟 2/5
    骨頭上的肉，尤其是扇骨上的那一截脆骨，燒菜真的很好吃啊，這次骨頭肉不多，我拿了一塊媽媽買的不好的五花肉，（分層了）就把那帶皮的肥肉層燒到蓮藕裡了，能熬出一些肥油，雖然不是太健康，但是豬肉混著植物油炒出來的菜確實更香。
  • 步驟 3/5
    肉炒出變色出油，加入蓮藕，翻炒 看出來了吧，我用的砂鍋炒的，知道原因吧，要是用一般的炒菜的鐵鍋……蓮藕下鍋就變黑了，顏色很不好看
  • 步驟 4/5
    蓮藕下去不久就有糊鍋的跡象了，趕緊加開水，或者湯，淹著蓮藕的量就可以了 煮到湯汁基本收得差不多，蓮藕也就軟了，肉也剛好！ （這個程度的蓮藕，我家寶寶就八顆牙齒也能咬哦！） 調味之後就可以起鍋了，我家的調味只是放點鹽就可以
  • 步驟 5/5
    撒點香菜或者香芹葉子，一點綠色，調劑一下心情
小貼士

蓮藕需要泡水去一下澱粉，澱粉多很容易就糊鍋了，炒蓮藕，燒蓮藕忌用鐵器，顏色會不好看

釋出於 2020-11-03
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