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排骨燒蓮藕
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好學生我沺殊
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食材
排骨 500克
蓮藕 兩小節
蔥段，薑片，冰糖 各適量
醬油 10ml
料酒 10ml＋10ml
鹽 6克
十三香 1克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    排骨讓賣家斬均勻塊！
  • 步驟 2/12
    蓮藕要仔細挑，兩頭不漏，新鮮的為好！這樣的蓮藕藕孔十分乾淨，沒有泥土！
  • 步驟 3/12
    準備好薑片，蔥段，冰糖，十三香以及醬油，料酒，鹽等！
  • 步驟 4/12
    平底鍋加足夠涼水，倒入排骨焯水，並加入蔥段，薑片和10克料酒去腥！鍋裡水燒開煮上幾分鐘！
  • 步驟 5/12
    幾分鐘後將排骨清洗數遍，浮沫洗乾淨為止！撈出控水裝盤中！
  • 步驟 6/12
    平底鍋燒熱倒適量植物油，放入排骨煎至兩面金黃！
  • 步驟 7/12
    加醬油，料酒，和十三香炒均勻給排骨上色！
  • 步驟 8/12
    加入開水沒過食材，並放入蔥段，薑片，冰糖！
  • 步驟 9/12
    把蓮藕切成排骨塊大小，用清水泡去多餘澱粉！撈出控幹水份待用！
  • 步驟 10/12
    排骨煮至半小時後，把藕丁倒進去！
  • 步驟 11/12
    加鹽調味！直到收幹湯汁即可！ 注意：一定要看好鍋，收汁時勤翻動，避免糊鍋！
  • 步驟 12/12
    本菜譜已完成，很有食慾是不是！(☆_☆)
小貼士

用料中的10＋10是代表焯水時用一部分，成品用一部分！

 排骨最好買帶脆骨的小排，肉質嫩，容易煮熟！

釋出於 2019-01-21
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