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排骨燉蓮藕
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聽菡誰予琴亂

排骨燉蓮藕,做法很簡單,想要做得好吃並不容易

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肋排 1000g
蓮藕 300g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
紅燒醬油 適量
白糖 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所用食材。
  • 步驟 2/14
    排骨用清水沖洗乾淨。
  • 步驟 3/14
    蓮藕洗淨去皮切成滾刀塊，薑切片 蔥切段。
  • 步驟 4/14
    將排骨入冷水中，燒開後把排骨撈出瀝乾水分。
  • 步驟 5/14
    另起鍋 注入油爆香八角。
  • 步驟 6/14
    下入瀝乾水分的排骨煸炒均勻。
  • 步驟 7/14
    小火煸炒至排骨微黃。
  • 步驟 8/14
    加入白糖繼續煸炒。
  • 步驟 9/14
    炒至排骨上色後烹入料酒加入紅燒醬油。
  • 步驟 10/14
    再加入蔥姜後煸炒均勻。
  • 步驟 11/14
    加入開水，沒過排骨。
  • 步驟 12/14
    放入蓮藕塊。大火燒開。
  • 步驟 13/14
    轉小火，蓋上蓋子燉至40分鐘，
  • 步驟 14/14
    加入鹽，繼續燉至30分鐘，略收湯汁即可。
小貼士

煸炒排骨的時候全程小火。開水要一次加足，中途最好不要再新增水。蓮藕和排骨同時燉，這樣蓮藕更加入味軟綿。

釋出於 2020-03-25
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