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蝦仁炒秋葵
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眼睛忘充電燕

秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜，風靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓喜歡。一到它上市的季節，我也很愛將它買回家，一般情況下都是白灼，有時候也用來小炒一下。送上今天的小炒秋葵。

時間:10-30分鐘
食材
秋葵 200g
油 適量
蒸魚豉油 適量
蝦仁 適量
胡蘿蔔 適量
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    備好如圖所用材料。
  • 步驟 2/6
    蝦仁去殼去線，用適量細鹽醃抓後清洗好備用。
  • 步驟 3/6
    熱鍋加油，下蒜片爆香，再將秋葵改刀下鍋。
  • 步驟 4/6
    炒至秋葵色深後，再將蝦仁下鍋。
  • 步驟 5/6
    加適量蒸魚豉油調味。
  • 步驟 6/6
    炒至蝦仁熟透後，再加適量胡蘿蔔絲點綴即可。
小貼士

秋葵是帶果膠的食材，改刀後要馬上炒制。

釋出於 2019-12-09
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