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蝦仁拌秋葵
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Esperanza-琳

一道蒜香蝦仁拌秋葵，就足夠讓不喜歡秋葵的人對它改觀。秋葵本身顏值不低，衝過水後會有小小的水珠掛在表面細細的絨毛上，顯得新鮮又嬌嫩。燙熟以後切小片，切面還會閃爍出一顆顆的小星星，綴在盤子裡鮮活又可愛。

時間:1-2小時
食材
蝦 8只
秋葵 5根
金針菇 1把
小米椒 2個
姜 5克
蒜 3瓣
生抽 15克
蠔油 15克
醋 15克
糖 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    金針菇切掉根部，放到沸水中焯燙一下，燙軟後就撈出來瀝乾水分。
  • 步驟 2/9
    秋葵也放到沸水中焯一下，喜歡吃爽脆口感的焯2-3分鐘就行，喜歡軟一點的就焯4-5分鐘。
  • 步驟 3/9
    焯熟以後切成小片。
  • 步驟 4/9
    再把蝦仁放到沸水中焯熟。
  • 步驟 5/9
    接著我們調個涼拌汁，把薑絲、蒜末、1大勺生抽、1大勺醋、1大勺蠔油、1小勺糖，攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    準備一個盤子，把金針菇鋪底。再放上秋葵、蝦仁。
  • 步驟 7/9
    調好的料汁淋上去。
  • 步驟 8/9
    最後再燒點熱油淋上去。油的溫度要微微冒青煙才能激出香味，過熱過涼都不行。
  • 步驟 9/9
    擺盤可以再撒點小米椒碎做點綴哦。
小貼士

醃製後的魚塊已帶鹹味，在後期煮制中要注意，其它調味料的用量。

釋出於 2018-12-28
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