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牛肉粒炒秋葵
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地厚terrify

又見秋葵，那天見到新鮮秋葵還是忍不住再買了些回來。感覺近來常見豆親們有秋葵菜譜的出現，看來秋葵越來越被大家所接受了。事實上，秋葵好處確實不少。秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症。含有維生素A，有益於視網膜健康、維護視力。而秋葵的吃法也越來越多樣化了，我自己也是想著法子讓秋葵吃起來更加可口。上星期剛試過用蝦仁炒秋葵，這次正好冰箱裡還有一大塊牛柳，就取出切出一小部分來搭配這秋葵。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 300g
秋葵 300g
橄欖油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
生粉 適量
生抽 適量
蒜 適量
雞精 適量
芝麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有食材：牛肉、秋葵、蒜。
  • 步驟 2/9
    首先將牛肉切成小粒，用少許生粉掩制，然後再調入適量生抽、胡椒粉芝麻油備用；秋葵去頭去尾切成粒；蒜剁碎。
  • 步驟 3/9
    大火燒熱鍋倒入適量橄欖油，將醃好的牛肉粒加入轉小火，輕輕攪拌片刻。
  • 步驟 4/9
    待牛肉轉色時，盛起。
  • 步驟 5/9
    繼續使用底油，加入蒜，爆出香味。
  • 步驟 6/9
    轉大火，倒入秋葵。
  • 步驟 7/9
    灑入少許鹽，略炒不必頻繁攪拌。
  • 步驟 8/9
    待秋葵斷生，加入牛肉。
  • 步驟 9/9
    調入適量生抽與雞精，攪拌均勻即可熄火。
小貼士

1、秋葵由於沒焯水，炒的過程頻繁攪拌會導致大量粘液溢位，所以適宜大火少攪拌。2、沒焯水的秋葵總的來說會比焯過的略帶點澀，時間允許的話還是建議焯水再炒，口感會更好些。

釋出於 2019-08-22
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