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楊枝甘露
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忽然很想吃楊枝甘露，並且是想得要命的那種，不知道是不是孕期特有的反應，買了材料回來，做出來吃了心裡才算踏實了一些。楊枝甘露作為一種港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米，要烹飪工藝是煮，低溫烹飪減少了營養的流失，芒果和西柚都含有豐富的維生素，是一道營養豐富的甜品，也很適合孕婦食用。

時間:30分鐘-1小時
食材
西米 100g
芒果 2個
西柚 1個
椰汁 適量
細砂糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    西米洗淨後放鍋里加水，沒過西米一指高。
  • 步驟 2/16
    大火煮開，轉中火繼續煮，讓西米在沸騰的水裡翻滾，這樣不容易糊鍋，大約煮十分鐘左右，加入冷水混合均勻。
  • 步驟 3/16
    加入冷水後繼續煮開鍋，轉小火，邊煮邊攪拌，至到西米剩下一點點的白芯時，關火，蓋上蓋子悶一會，白芯就完全消失，西米變得透明瞭。
  • 步驟 4/16
    煮好的西米用涼開水沖洗，多衝洗幾次，然後浸泡在冰水中，這樣口感會很Q的。
  • 步驟 5/16
    西柚剝去外皮和果肉上附著的薄果皮
  • 步驟 6/16
    取出淨果肉掰散備用
  • 步驟 7/16
    芒果切一半，用刀劃十字花刀
  • 步驟 8/16
    取出果肉，切成小丁
  • 步驟 9/16
    放一半在攪拌機裡
  • 步驟 10/16
    加入椰奶
  • 步驟 11/16
    混合攪拌成芒果泥
  • 步驟 12/16
    倒入杯子中
  • 步驟 13/16
    加入煮好的西米
  • 步驟 14/16
    放入芒果丁
  • 步驟 15/16
    放入西柚肉
  • 步驟 16/16
    放入冰箱冷藏30 分鐘，吃前可以插點薄荷作裝飾後完成
小貼士

1.西米白心很難煮透明，我的經驗先大火煮10分鐘，然後加一次冷水，這樣白心會迅速變小，然後再繼續煮到白心只有一丁點的時候，關火，蓋上蓋子燜一會直到完全透明。

2.煮熟後浸涼開水這一步非常重要，浸泡之後的西米會比較Q彈~

3.可以按照自己口味放牛奶、椰汁、或者兩者都放。

釋出於 2020-11-05
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