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楊枝甘露
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迷亂花海巢

楊枝甘露,估計是我們對港式甜品的第一印象。當港式甜品剛剛來到內陸的時候,那時候一碗小小的楊枝甘露就是新鮮的代名詞。不過現在大街小巷都是甜品店,港式的、美式的、英式的,早已不是什麼新鮮事了。

對於喜歡的甜品的吃貨們來說,楊枝甘露必不可少,除了它酸甜,濃郁,清涼,爽滑的口感之外,楊枝甘露還有一個美麗的由來。傳統畫像中觀音菩薩左手拖淨瓶,右手持楊枝,而瓶中的露水就做楊枝甘露,相傳楊枝甘露是可以給人帶來幸運和吉祥。而現實生活中這碗楊枝甘露色澤金黃,酸甜可口,喝完之後的確讓人感覺到滿滿的幸福感。

常見的楊枝甘露做法主要用到西米、芒果、西柚、椰汁。簡簡單單的食材就可以做出來一碗清新可人的甜品。但是在製作中如果選材不當,經典的美味可能在瞬間變成難以下嚥之物。

為了幫助大家做好一碗既有顏值又好吃的楊枝甘露,今天菜菜屋給大家分享一個非常簡單的做法,在家馬上就能做出來。用沙田柚替代西柚,因為西柚有種苦澀的味道(你喜歡除外);牛奶取代椰汁,因為椰汁不注意就會喧賓奪主,搶了芒果的風頭,彷彿在喝芒果味的椰汁。

估計沒有比這再簡單的楊枝甘露的做法了,簡簡單單,沒有過多的渲染,讓你一次喝個夠。

時間:10-30分鐘
食材
芒果 200g
西米 100g
柚子 30g
牛奶 150g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    提前準備原材料,好食材,才能做出好食來
  • 步驟 2/13
    鍋內倒入清水大火煮沸後,將西米倒入鍋中不斷攪拌叨叨叨:其實製作楊枝甘露最複雜的就是煮西米了,因為西米比較黏鍋需要不斷攪拌
  • 步驟 3/13
    煮西米期間需要不斷攪拌,這是3分鐘左右的西米,白色的硬芯還比較多
  • 步驟 4/13
    這是7分鐘左右的西米,基本在鍋裡比較活躍了,但還是需要不停攪拌,鍋內的水變渾濁
  • 步驟 5/13
    這是15分鐘左右的西米了,基本上白色的芯沒有了,將煮好的西米放入將芒果沿著芒果核切開冰水中,剩餘的點點白芯會自己消失
  • 步驟 6/13
    將芒果沿著芒果核切開叨叨叨:挑選芒果的方法:按壓芒果的蒂,可以按下去就說明芒果熟了;不要挑選表皮發黑的,表皮發黑的芒果肉不甜,如果實在是挑選的芒果不甜,大家還可以用糖來彌補
  • 步驟 7/13
    將芒果1/3切成芒果丁
  • 步驟 8/13
    2/3用料理機攪拌成芒果泥
  • 步驟 9/13
    將柚子去皮取出柚子肉,掰成小粒叨叨叨:傳統做楊枝甘露會用到西柚,但是西柚苦澀,而且太碎,換成柚子口感更好,挑選柚子時選擇重一些的水分會比較多
  • 步驟 10/13
    撈出西米放入碗中
  • 步驟 11/13
    然後依次放入柚子、芒果丁、芒果泥、牛奶
  • 步驟 12/13
    將所有食材攪拌均勻,放入冰箱冷藏2個小時口感最佳
  • 步驟 13/13
    一碗清新爽口的楊枝甘露就大功告成啦
小貼士

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釋出於 2020-10-09
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