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烤豬肉脯
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純白夢楓

肉食主義者的大愛阿！一直對肉不太冒泡的寶寶，想不到對這個豬肉脯一直吃個不停呀！做媽的真是欣喜若狂；想想在澳門的手信鋪，一小塊下來都成一百元，而且還對肉產生各種懷疑和不放心，這下好了，日後家裡的小零食，你算是有一席之地了。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬瘦肉 500克
生抽 50克
細砂糖 50克
雞蛋 50克
料酒 10ml
蜂蜜 30克
水 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備新鮮的豬肉，一定要選瘦的肉。把肉洗乾淨，切成小塊。
  • 步驟 2/11
    之後放入攪肉機攪肉泥。
  • 步驟 3/11
    把肉泥放入細砂糖、生抽、白酒全部倒入大碗裡。
  • 步驟 4/11
    用筷子快速攪拌均勻，再慢慢倒入打散的雞蛋，一邊倒一邊順同一個方向攪拌，直到攪拌到肉餡起黏性。
  • 步驟 5/11
    在烤盤上墊上油紙，取1/4的肉餡放在烤盤紙上，蓋一層保鮮膜。
  • 步驟 6/11
    隔著保鮮膜把肉餡擀開成為和烤盤紙大小差不多的薄薄的片狀。儘量擀得均勻。
  • 步驟 7/11
    揭掉保鮮膜。
  • 步驟 8/11
    把烤盤紙放入烤盤。烤箱預熱到上下火180℃，烤盤放入烤箱中層，烤10分鐘。
  • 步驟 9/11
    蜂蜜加10克水兌開，取出在肉脯表面刷一層蜂蜜水，繼續放入烤箱烤8-10分鐘，取出，將肉脯翻面，在另一面也刷一層蜂蜜水。再次放入烤箱，烤3-5分鐘左右。取出，
  • 步驟 10/11
    冷卻以後從烤盤紙上取下
  • 步驟 11/11
    用剪刀減去邊角，剪成長方形即可
小貼士

沒有油紙的可以放錫紙，用的錫紙的要在錫紙上刷一層植物油防粘，否則錫紙會粘在肉脯上取不下來。

擀肉餡的時候，儘量要擀得厚薄均勻，否則上色也會不均勻。

豬肉脯在烤制的過程中會回縮，烤好的豬肉脯面積會比烤前小一圈，是正常現象。

釋出於 2019-11-29
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