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豬肉葫蘆絲包
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殳夢菡虛

葫蘆即能入藥又能食用，營養價值很高。用葫蘆做餡包包子有很特別的香味。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
乾酵母 4g
豬瘦肉 600g
葫蘆 1個
雞蛋 1個
香蔥 適量
溫水 200ml
食鹽 6g
生抽 15ml
蠔油 15ml
白糖 適量
料酒 少許
姜 適量
香油 30ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉500克加入4克乾酵母。
  • 步驟 2/13
    然後用200克溫水揉成表面光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵。
  • 步驟 3/13
    開始準備包子餡：豬瘦肉600克洗淨，加入1大塊姜剁成肉糜。
  • 步驟 4/13
    剁好的肉糜加入少許料酒、7克食鹽、1勺生抽、1勺蠔油、少許白糖攪拌均勻後放入冰箱醃製1小時。
  • 步驟 5/13
    葫蘆1個洗淨後削去皮。
  • 步驟 6/13
    然後擦成細絲待用。
  • 步驟 7/13
    麵糰發至3倍大。
  • 步驟 8/13
    把發酵好的麵糰放在案板上揉制，排去空氣後，分割成均勻的小麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
  • 步驟 9/13
    然後從冰箱取出肉餡，加入香蔥、1個雞蛋、葫蘆絲擠去汁放入肉餡再加2勺香油。
  • 步驟 10/13
    然後順著一個方向攪拌均勻。
  • 步驟 11/13
    鬆弛好的小麵糰擀成中間略厚的面片，包餡後收口。
  • 步驟 12/13
    包子全部包好後放在案板上，蓋上保鮮膜進行二次發酵30分鐘。
  • 步驟 13/13
    30分鐘後，把包子放入蒸鍋，大火燒開後改中火蒸15分鐘。關火後悶3分鐘開蓋取出。
小貼士

無

釋出於 2019-11-29
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