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青椒肉絲
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帥氣jug

你知道一盤好的青椒肉絲裡什麼最好吃嗎？當然是青椒了。菜雖然簡單，但是要做好確實很難。不過，在家自己做，只要有耐心，肯定可以做出一盤色香味俱全的青椒肉絲的。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 250克
青椒 兩個
蒜 四瓣
姜 一塊
幹辣椒 10個
蛋清 半個
鹽 兩茶匙
黑胡椒 一茶匙
五香粉 半茶匙
蒸魚豉油 半湯匙
雞精 三分之一茶匙
澱粉 兩茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料圖。
  • 步驟 2/7
    裡脊切絲，用鹽一茶匙，胡椒粉，蛋清半個，澱粉一茶匙醃漬十分鐘。
  • 步驟 3/7
    青椒切絲，幹辣椒姜，蒜切絲。
  • 步驟 4/7
    裡脊絲拌入一茶匙幹澱粉抓均。鍋裡燒油5成熱放入肉絲炒變白，盛出來備用。
  • 步驟 5/7
    炒肉絲的油把姜幹辣椒蒜煸炒出香味，放入五香粉炒香。
  • 步驟 6/7
    倒入青椒炒斷生，放入蒸魚豉油，肉絲，一起炒均勻。
  • 步驟 7/7
    出鍋前勾薄芡，放雞精即可。
小貼士

小貼士

1、我不喜歡白生生的肉，所以放了一點蒸魚豉油，其實可以不放。

2、肉冷凍至半硬狀態非常好切肉絲。

3、青椒選用薄皮的口感更佳，儘量不要選擇大彩椒。而且青椒和肉絲的量1:1最好吃。

4、炒青椒時一定要旺火爆炒，炒制時間大概在2分鐘。

釋出於 2019-12-10
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