Name: 私房排骨湯
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 排骨 300g; 胡蘿蔔 1根; 玉米 1根; 香菇 100g; 黑木耳 30g; 紅棗 4顆; 枸杞 20g; 老薑 適量; 紅薯澱粉 適量; 小蔥 適量; 精鹽 適量; 花椒粒 適量; 料酒 適量; 老抽 適量

私房排骨湯

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私房排骨湯,別瞧著簡單,做好吃可不容易

時間:1-2小時

食材

排骨 300g

胡蘿蔔 1根

玉米 1根

香菇 100g

黑木耳 30g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

1.提前將原料準備好，豬排骨斬成小段，用清水反覆沖洗掉血水待用
步驟 2/9

2.將清洗乾淨的排骨用料酒、姜米、老抽順一個方向拌勻
步驟 3/9

3.然後下入紅薯澱粉順一個方向拌勻，讓排骨表面均勻裹一層漿
步驟 4/9

4.將胡蘿蔔切成斜刀塊；玉米切成段；香菇去締；木耳提前泡發好待用
步驟 5/9

5.將玉米、香菇、胡蘿蔔放入沸水中焯一下撈出瀝乾水
步驟 6/9

6.將裹漿的排骨抖入沸水中，焯至定型後撈出瀝乾水
步驟 7/9

7.砂鍋內倒入清水，放入花椒粒、紅棗、枸杞
步驟 8/9

8.煮沸熬出味後下入排骨、胡蘿蔔、香菇、木耳一起文火燉2個小時
步驟 9/9

9.出鍋前撒鹽調味（放鹽前嘗一下味道哦），出鍋後撒上蔥花即可食用

小貼士

1.排骨用流水反覆沖洗乾淨去除血汙，這樣就不會有腥味

2.排骨裹澱粉的時候，慢慢增加紅薯澱粉的量，不要一次性加太多，澱粉太多太厚，吃起來影響口感，恰到好處最好

3.煲湯的時候不用放油，熬煮出味後下入排骨和其他輔料

4.一次性加足水，中途不再新增水，這樣能保證湯的原滋原味

釋出於 2019-12-10

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