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紅糖涼糕
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天藍陽光刺痛眼眸

四川特色紅糖涼糕,清爽可口的小吃

時間:10分鐘內
食材
涼糕粉 50g
紅糖 100g
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    1.提前將原材料準備好，涼糕粉可以幫助大家省去很多麻煩
  • 步驟 2/6
    2.調漿，將50g涼糕粉加入80g水中調成均勻漿狀
  • 步驟 3/6
    3.熟化，在鍋中先準備500g冷水，將調好的漿攪拌均勻倒入鍋中，用大火加熱熟化，在加熱過程中不停攪拌，以免粘鍋，當米漿變為粘稠糊狀後，改為中火繼續加熱5分鐘至熟
  • 步驟 4/6
    4.定型，將鍋移火攪拌片刻，待大氣泡消失後分裝於器皿中（可以選擇自己喜歡的形狀）放置冰箱冷藏3-4個小時口感更佳
  • 步驟 5/6
    5.將紅糖加少量水放於蒸鍋中蒸化至濃稠狀態
  • 步驟 6/6
    6.食用時將蒸好的紅糖漿淋在涼糕上即可
小貼士

1.調漿時一定要用冷水調均，切記用熱水

2.熟化時為了避免粘鍋，一定要不停攪拌，建議用不粘鍋

3.熬涼糕時水不要放太多，以免涼糕太軟不易定型

釋出於 2019-12-10
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