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紅糖涼糕
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李白甫的血手
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時間:30分鐘-1小時
食材
涼糕粉 250克
紅糖 1000克
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    涼糕粉和雲南老紅糖過磅
  • 步驟 2/11
    將米粉用550克涼白開稀釋至無顆粒狀。
  • 步驟 3/11
    另外坐鍋將2750克水煮沸，將米糊倒入沸水中不停的攪拌煮至糊狀。
  • 步驟 4/11
    改小火持續攪拌煮5分鐘後關火攪拌2分鐘。
  • 步驟 5/11
    煮好的米漿迅速倒入乾淨的容器中！如果您想凹造型，選一些喜歡的碟子或碗具將米糊倒入模具！「模具必須是耐高溫的」
  • 步驟 6/11
    冷卻後的涼糕帶著模具放水裡很容易就脫模了，浸泡水中換兩三次水就可以吃了，其實不換水也可以吃，就是有點鹼味！冰鎮後口味更加喲！吃不完要浸泡水中冷藏，每天換水3天內吃完。
  • 步驟 7/11
    紅糖給500克水熬15分鐘至稠狀，吃不完的糖漿也要低溫冷藏。
  • 步驟 8/11
    涼糕盛盤，澆紅糖漿即食。
  • 步驟 9/11
    撰寫圖
  • 步驟 10/11
    撰寫圖 這個體積的250克米粉可以做8碗，家裡人不多就減半做4碗！自己看情況！
  • 步驟 11/11
    撰寫圖
小貼士

大家操作的時候請嚴格按照食譜操作，水量不能隨便，寧肯少一點也不要多一點，水多了 會很嫩，一碰就碎，時間也要煮夠！

釋出於 2018-09-23
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