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蛋皮菠菜卷
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賜憑粕老揮

好吃

時間:10-30分鐘
食材
菠菜 300g
胡蘿蔔 1根
雞蛋 2個
鹽 適量
雞粉 1小勺
米醋 1小勺
蒜 1瓣
白胡椒粉 少許
澱粉 1小勺
甜辣醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    胡蘿蔔去皮切細絲
  • 步驟 2/22
    蒜切碎備用
  • 步驟 3/22
    鍋內入水燒開加幾滴油和鹽少許下入洗好的菠菜焯水至斷生
  • 步驟 4/22
    立刻撈出入冷水冰涼
  • 步驟 5/22
    用手將菠菜撈出擠淨水分後切寸段（要擠得幹一些）
  • 步驟 6/22
    入碗加雞精、米醋拌勻
  • 步驟 7/22
    熱鍋凉油下入蒜碎炒出香味
  • 步驟 8/22
    倒入胡蘿蔔絲煸炒至發蔫盛出冷卻
  • 步驟 9/22
    雞蛋里加入白胡椒粉、鹽打散
  • 步驟 10/22
    澱粉加少量水調開
  • 步驟 11/22
    把水澱粉倒入蛋液中攪勻
  • 步驟 12/22
    不粘鍋加幾滴油搖勻
  • 步驟 13/22
    中小火倒入適量蛋液快速轉動鍋子使蛋液佈滿鍋底
  • 步驟 14/22
    一面烙好後翻轉烙另一面（這個量正好兩張）
  • 步驟 15/22
    取一張保鮮膜，上面放上菠菜整理成長條形
  • 步驟 16/22
    中間擺上胡蘿蔔絲
  • 步驟 17/22
    拎起保鮮膜兩邊，使菠菜包住胡蘿蔔絲卷緊
  • 步驟 18/22
    蛋皮稍微裁去四邊成正方形
  • 步驟 19/22
    放入菠菜卷
  • 步驟 20/22
    從一邊慢慢捲起，直到卷完
  • 步驟 21/22
    切成寸段
  • 步驟 22/22
    搭配甜辣醬或是番茄沙司即可上桌
小貼士

1：菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多，並且要焯水後再烹調。

2：蛋皮里加入水澱粉可以增加蛋皮的韌度不易破。

釋出於 2020-01-19
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