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草菇青魚湯
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際糙低棠巡

青魚醃製過後煮湯，味道很鮮美，是我們當地的本幫菜，尤其到了秋天以後，類似的魚湯經常會出現在餐桌上，買了一條，分成小塊進冰箱或者醃製，很方便。

時間:10-30分鐘
食材
青魚 250g
蔥油 適量
鹽 適量
白酒 適量
料酒 適量
雞精 適量
生薑片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    青魚洗淨
  • 步驟 2/12
    切塊後用適量白酒，鹽，生薑片醃製8小時。
  • 步驟 3/12
    草菇用溫水洗淨後切塊
  • 步驟 4/12
    鍋內倒入清水和生薑片大火燒開
  • 步驟 5/12
    之後倒入魚塊大火
  • 步驟 6/12
    撇去浮沫
  • 步驟 7/12
    加入2調羹料酒
  • 步驟 8/12
    蓋上轉中火20分鐘
  • 步驟 9/12
    之後再倒入草菇，開啟蓋子大火燒開，這樣可以去除魚腥味。
  • 步驟 10/12
    再倒入適量的料酒去除菌菇味。
  • 步驟 11/12
    加入適量的蔥油大火2分鐘。
  • 步驟 12/12
    加入雞精調味後關火。
小貼士

烹製過程中，先不要加鹽，等煮20分鐘後，醃製魚肉中鹹味煮出來後，先嚐試味道再加鹽。

釋出於 2020-02-26
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