金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能，經常食用可以防治潰瘍病。有研究又表明，金針菇內所含有的一種物質具有很好的抗癌作用。所以金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品。也不知道從什麼時候起就開始喜歡上金針菇了，不管是燒烤還是涮鍋，還是煲湯，都非常美味。今天給大家推薦的這道茄汁金針菇，做法簡單，也一樣好吃。