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菠蘿飯
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曾深愛過convert

現在水果店裡菠蘿賣的特別好，每次去附近的水果店買水果，都會看到有人排大隊等著削菠蘿。女兒說她想吃菠蘿飯，因為以前我給她做過，第一次做的時候我還故意把外形偽裝成一個整個的菠蘿擺在盤子裡，那時候大女兒才四歲，看著桌上的一個沒削皮的菠蘿，用很奇怪的語氣問我：媽媽，你就給我吃這個啊，沒削皮，啃不動啊！然後我讓她去拿，她才發現是熱的，後來發現原來裡面有米飯，當時小姑娘的表情很好玩的。但是這種遊戲只能玩一次，孩子已經知道這裡面另有乾坤了，就不好玩了！不過這次做好了菠蘿飯，大女兒開始逗妹妹玩了，故意跟妹妹說這是個整個的菠蘿，剛滿一歲的妹妹不明所以，看上面有很多的刺，還不敢伸手拿，等明年還可以跟妹妹再玩一次菠蘿變成飯的小遊戲。菠蘿飯在有些餐廳裡賣的還挺貴，我帶孩子出去玩的時候點過，一份好幾十塊錢，其實做起來是很簡單的，會做蛋炒飯的人就會做這個菠蘿飯了，炒飯用的食材也是可以隨自己的喜好進行調整的，並不是固定不變的。具體的做法請往下看吧！

時間:10分鐘內
食材
剩米飯 一大碗
香腸 2根
雞蛋 2個
菠蘿 1個
黃瓜 半根
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    蒸熟的米飯，一般我家都是用隔夜的剩飯，米飯最好是東北米蒸出來的，不要太軟，炒出來是鬆散的狀態，隔夜的剩米飯會有些結塊，可以用手捏散或者用鍋鏟壓散；
  • 步驟 2/16
    準備兩個雞蛋、兩根火腿腸、一根黃瓜，還有最重要的一個大菠蘿；除了菠蘿是最重要的，其它的食材都是可以根據自己的喜好進行調換的，我用這些是因為當天我家冰箱裡能做炒飯的就這些食材了。像胡蘿蔔、蝦仁、甜玉米粒、豌豆、青筍也都是很好的炒飯搭配；
  • 步驟 3/16
    先來處理菠蘿。把菠蘿上層切掉一小塊，這樣就可以露出裡面的果肉，方便挖取菠蘿果肉；
  • 步驟 4/16
    用勺子或者挖球器把裡面的菠蘿肉都挖出來，注意不要挖的太薄，以免把菠蘿皮挖破；實踐證明，挖球器比較方便；
  • 步驟 5/16
    挖好的菠蘿，把果肉放在一個盤子裡備用；
  • 步驟 6/16
    再把雞蛋打在碗裡攪拌均勻，火腿腸去皮切小塊，黃瓜去皮切小塊；
  • 步驟 7/16
    炒鍋上火燒熱，放少許食用油，倒入打散的雞蛋液；
  • 步驟 8/16
    雞蛋炒成小塊；
  • 步驟 9/16
    加入火腿腸炒散；
  • 步驟 10/16
    把米飯放進去翻炒；
  • 步驟 11/16
    加入黃瓜丁翻炒均勻，加鹽調味，最後放兩勺菠蘿果肉進去翻炒。喜歡菠蘿味道的可以多放一點，記得把菠蘿汁撇去，否則飯會太溼；
  • 步驟 12/16
    翻炒均勻就可以出鍋了。
  • 步驟 13/16
    把炒好的飯裝到之前挖好的菠蘿裡；這樣的飯也是炒好了的，如果不想繼續後面的步驟，就這樣上桌吃也是很好吃的，因為炒飯里加了菠蘿果肉，多炒一會兒也能讓菠蘿味道和米飯融合在一起。
  • 步驟 14/16
    放進烤箱，150度烤15分鐘左右。烘烤的目的主要是為了讓菠蘿的味道更好的滲透到每一顆米飯中，這樣飯才會更好吃；如果沒有烤箱，也可以用蒸鍋蒸15分鐘，但個人覺得蒸出來的因為有溼度，不如烤出來的口感好，當然，這個也要根據自己的口味來決定，也有人是喜歡吃蒸出來的；
  • 步驟 15/16
    菠蘿飯做好了，可以上桌開吃了！
  • 步驟 16/16
    每一粒米飯都透著菠蘿的果香味，再加上黃瓜的清脆和火腿腸的鹹香，這風味不同於一般的蛋炒飯哦。現在是菠蘿大量上市的季節，喜歡吃菠蘿的小夥伴一定不能錯過這道美味！
小貼士

菠蘿內含維生素A、B、C，鈣、磷、鉀等礦物質，脂肪，蛋白質等。其中一種叫“菠蘿脘酶”的物質能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊。同時菠蘿中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用，所以腎炎和高血壓病患者宜食用。女性常吃菠蘿可以使皮膚光滑滋潤。

但有的人會對菠蘿過敏，食用後15～60分鐘內會出現腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，嚴重的還可能出現呼吸困難甚至休克的症狀。這就是“菠蘿病”。是因為菠蘿中含有的生物甙和菠蘿蛋白酶引起的人體過敏，為了避免這種情況發生食用前最好將其切成片用鹽水或蘇打水浸泡20分鐘。

釋出於 2019-09-27
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