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肉片滑子蘑
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湊整

滑子蘑其營養豐富，味美可口，也叫滑菇，因菌蓋表面有粘液而得名，這種粘液對腫瘤有抑制作用。配上黃瓜，肉片一起熘炒鮮美清爽不油膩，還很有營養。

時間:10-30分鐘
食材
滑子蘑 200g
黃瓜 1根
豬裡脊 100g
鮑汁 二大勺
鹽 少許
料酒 少許
胡椒粉 少許
澱粉 少許
香蔥 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    裡脊肉切小薄片，泡洗乾淨。
  • 步驟 2/8
    擠幹水份，加少許鹽，料酒，胡椒粉抓勻，再放少許澱粉抓勻醃五分鐘。
  • 步驟 3/8
    滑子蘑清洗乾淨。 在水裡放一些澱粉抓洗一下更乾淨。再衝洗兩遍撈出控水。
  • 步驟 4/8
    放清水鍋內焯燙斷生後撈出控水。
  • 步驟 5/8
    黃瓜刷洗乾淨，切片。
  • 步驟 6/8
    起鍋熱油，下入肉片滑炒。
  • 步驟 7/8
    倒入黃瓜焯燙的黃瓜煸炒片刻。
  • 步驟 8/8
    倒入蘑菇，鮑汁，少許鹽和香蔥炒勻出鍋。
小貼士

全程用大火急炒味道才好。

滑子蘑會出粘液，最後不用勾芡。

鮑汁中有鹹味，可按串串列埠味適量加些鹽。

因為黃瓜和蘑菇都焯燙了所以不用炒太久。

釋出於 2019-07-08
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