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無粉菠蘿蜜核蛋糕
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尋波剪剪清風

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
熟菠蘿蜜核 100g
熟蛋黃 2個
黃油 50g
生雞蛋 2個
細砂糖 35g
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    用料：熟菠蘿蜜核100克，熟蛋黃2個，黃油50克，生雞蛋2個，細砂糖35克
  • 步驟 2/17
    分別將熟蛋黃與菠蘿蜜核過篩，
  • 步驟 3/17
    成為細膩粉狀，備用。
  • 步驟 4/17
    黃油軟化後打發，分次加入蛋黃攪打。
  • 步驟 5/17
    至完全融合。
  • 步驟 6/17
    繼而過篩的菠蘿蜜核蛋黃泥，
  • 步驟 7/17
    攪打均勻，備用。
  • 步驟 8/17
    蛋白攪打成粗泡，分三次加糖打發，
  • 步驟 9/17
    成硬性發泡。
  • 步驟 10/17
    取三分之一蛋白到奶油糊中，拌勻，
  • 步驟 11/17
    倒回剩餘的蛋白中，
  • 步驟 12/17
    拌勻，
  • 步驟 13/17
    倒入6寸圓模，磕出大泡，震平表面。
  • 步驟 14/17
    放入烤箱，中下層，上下火170度，烤約35-40分鐘。
  • 步驟 15/17
    出爐後立即倒扣，
  • 步驟 16/17
    冷卻後翻面，
  • 步驟 17/17
    脫模。
小貼士

菠蘿蜜核可以用栗子代替。

糖的用量可以根據自己口味酌情增減。

蛋白和奶油糊混合時會有些消泡，但不影響最後成品。

釋出於 2020-01-19
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