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烏米圓子
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宿命岑彤

烏米飯油亮清香，由糯米泡入烏樹葉中幾小時後煮成的。吃烏米飯可以祛風解毒。包了鹹蛋黃的肉圓滾上烏米汁浸泡過的糯米，蒸10分鐘，清香四溢的烏米圓子就出鍋啦！

時間:10-30分鐘
食材
糯米 80g
豬肉末 150g
鹹蛋黃 4個
鹽 適量
料酒 少許
小蔥 少許
姜 少許
烏米汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    糯米洗淨，用烏米汁浸泡4小時以上，天氣熱的話放入冰箱冷藏浸泡。怎樣製作烏米汁看這裡
  • 步驟 2/9
    浸泡過的糯米瀝乾水分備用。
  • 步驟 3/9
    鹹蛋黃取出備用（我用的真空包裝鹹鴨蛋，口感有點欠缺，建議用新鮮的鹹鴨蛋黃比較好）
  • 步驟 4/9
    肉末裡放入鹽，料酒，小蔥末，姜按順時針方向拌勻，取一點肉末，包上鹹蛋黃。
  • 步驟 5/9
    把包上鹹蛋黃的肉圓揉圓。
  • 步驟 6/9
    均勻的裹上經過浸泡烏米汁的糯米，用手輕輕按壓表面，使糯米不易脫落。
  • 步驟 7/9
    做好的烏米圓子放入盆子中。
  • 步驟 8/9
    蒸鍋中放水，大火煮開後，放入烏米圓子蒸12-15分鐘即可。
  • 步驟 9/9
    香噴噴的烏米圓子出鍋啦！
小貼士

糯米一定要事先浸泡至少3小時以上。如果直接不浸泡就蒸，口感硬且不好吃。我用的真空包裝鹹鴨蛋，蛋黃口感有點欠缺，建議用新鮮的鹹鴨蛋黃比較好

釋出於 2019-12-11
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