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家常美味拔絲山藥
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懇戀arc

山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山藥在食品業和加工業上大有發展前途那麼山藥那麼多好處，怎麼做山藥才好吃呢，今天帶給大家的是一道老少皆宜的美食，我們一起做起來吧！

時間:10-30分鐘
食材
山藥 2-3根
油 適量
糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    1、將山藥去皮
  • 步驟 2/15
    2、切成大小均勻的滾刀塊
  • 步驟 3/15
    3、下水煮2-3分鐘
  • 步驟 4/15
    4、煮好後撈出
  • 步驟 5/15
    5、用涼水過涼
  • 步驟 6/15
    6、涼透後控幹水分
  • 步驟 7/15
    7、放入一把澱粉翻動均勻，把山藥表面拍上一層澱粉
  • 步驟 8/15
    8、油溫燒至六成熟
  • 步驟 9/15
    9、下入山藥
  • 步驟 10/15
    10、中火炸3分鐘左右，炸至山藥外表 硬後撈出控油
  • 步驟 11/15
    11、鍋內加入半勺水、一勺白糖
  • 步驟 12/15
    12、小火把糖融化
  • 步驟 13/15
    13、小火 慢熬，鍋內會出現大量氣泡，最後熬成沒有氣泡顏色是香油色
  • 步驟 14/15
    14、放入山藥，關火快速翻動均勻把上藥用糖漿包裹起來
  • 步驟 15/15
    15、放入盤中，用筷子拿起一塊山藥會出現很多絲，來回擺動把絲纏繞在山藥上面。
小貼士

熬糖時小火 慢熬，鍋內會出現大量氣泡，最後熬成沒有氣泡顏色是香油色

釋出於 2020-02-26
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