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拔絲山藥
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忇筱園春色暨春

家裡有位老中醫經常提醒我女人要多吃山藥，但是本人真的不愛山藥，香芋之類粉粉的味道，沾的滿嘴咽不下去的感覺很痛苦。

食材
山藥 半斤
白糖 100克
植物油 200克
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    山藥切滾刀塊泡水20-30分鐘。
  • 步驟 2/6
    山藥上籠蒸五分鐘左右至熟。晾乾表面水分，不晾乾等會過油的時候會有崩油的危險。
  • 步驟 3/6
    油燒至七成熱倒入山藥中火翻炸。
  • 步驟 4/6
    炸至兩面金黃撈出。
  • 步驟 5/6
    鍋內油盛出，鍋裡倒入白糖中小火不停翻炒至糖完全融化，成金黃色並開始冒煙。立即倒入炸過的山藥翻炒至上色均勻。關火，完成！！一定要稱山藥炸完未涼的時候炒糖，這樣糖炒好了山藥還是滾燙的，倒入糖希裡才能均勻掛糖。
  • 步驟 6/6
    成品圖
小貼士

個人喜歡甜食，所以炒的糖稀連水都沒加，說實在話有點忒甜了，建議大家還是加水熬糖稀。

釋出於 2018-12-08
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