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拔絲山藥
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拔絲就是將過油預製的熟料放入整好糖漿的鍋內攪攔漿——裝盤熱吃拔絲主要用於製作甜菜。山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。並且對肺虛咳嗽、脾虛洩瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等症，都有一定的療補作用。

時間:10-30分鐘
食材
山藥 680g
糖 150g
幹澱粉 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    山藥去皮
  • 步驟 2/8
    切成手指粗的條
  • 步驟 3/8
    撒上幹澱粉抓勻
  • 步驟 4/8
    在油中炸至金黃
  • 步驟 5/8
    鍋裡留一點油加入糖，小火熬至深褐色
  • 步驟 6/8
    有許多小泡時加入山藥條,翻勻
  • 步驟 7/8
    盤中塗一層熟油
  • 步驟 8/8
    裝盤
小貼士

最有兩個鍋同時進行，快炸好山藥的時候就開始熬糖，山藥千萬不要冷了再放進去。

釋出於 2020-04-15
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