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拔絲山藥
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胥青煙離歌

吃山藥好處多，健脾止瀉、補益強身、補肺潤燥、澀精止尿、固澀止帶、潤膚祛燥。拔絲山藥這道菜，香甜酥脆，每塊山藥間都可以拔出細長晶亮的糖絲。水和糖的量是我調配的比例，大家試試，希望都可以成功！可以拉很長的絲呢！

時間:10分鐘內
食材
山藥 400g
白砂糖 100g
水 70g
油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備山藥；
  • 步驟 2/8
    山藥去皮；
  • 步驟 3/8
    切成滾刀塊，泡水裡；
  • 步驟 4/8
    將山藥控幹水分，準備水，白砂糖；
  • 步驟 5/8
    熱鍋熱油，油多點，山藥炸至金黃色；
  • 步驟 6/8
    控油撈出；
  • 步驟 7/8
    將鍋中油倒出，不用刷鍋，水和白砂糖倒進鍋裡，大火熬糖，大泡變小泡，小泡變金黃，再變成淺褐色即可放入炸好的山藥；
  • 步驟 8/8
    山藥盛入抹過涼油的盤中，吃時可蘸涼開水。
小貼士

1、山藥比較粘裡面有糖分，切好的山藥塊一定要泡入涼水中沖洗，多洗幾次，然後再炸，效果更換，不易糊鍋；

2、盛盤最好抹上涼油，這樣就不會粘盤子了。

釋出於 2020-04-15
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