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椰汁八寶飯
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思逸

泰國的芒果椰漿糯米飯廣受歡迎，但個人認為在泰國吃的甜度過大。自己做就可以按自己的口味調整啦。今天我做的這個椰汁糯米飯，不是用的買的那種椰漿，而是直接買了新鮮的葉子，用它來蒸糯米飯，一口下去，椰香濃郁，糯米綿軟，新鮮濃郁的椰子味讓糯米飯更加香甜可口啦。再加上各種的雜糧，口感超級豐富，營養也是不簡單哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
椰子 1個
豬油 20克
糯米 200克
紅豆 20克
綠豆 20克
花生 20克
紅棗 幾顆
三色軟糖 各3個
白糖 20克
紅豆泥 100克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    所有的食材準備好
  • 步驟 2/16
    各種雜糧淘洗乾淨後用椰汁用椰汁浸泡四個小時以上
  • 步驟 3/16
    如果過程中汁被收幹了，將花生米和紅棗挑出來，再加點椰汁浸泡。
  • 步驟 4/16
    將電飯鍋的蒸盤鋪上乾淨的紗布，把泡好的糯米倒進去
  • 步驟 5/16
    將糯米飯蒸熟
  • 步驟 6/16
    取一個深一點的碗，鋪上一層保鮮膜
  • 步驟 7/16
    將紅棗和糖果切成片，在裡面擺上自己喜歡的圖案
  • 步驟 8/16
    挖一勺豬油，跟熱熱的糯米飯混合在一起
  • 步驟 9/16
    將適量椰汁加糖融化，倒入糯米飯裡，拌勻
  • 步驟 10/16
    處理好的糯米飯鋪在碗底，放入一層紅豆泥
  • 步驟 11/16
    再將剩餘的糯米飯鋪上，用勺子壓緊
  • 步驟 12/16
    將剩下的堅果糖果全部放進去，稍微壓緊
  • 步驟 13/16
    放入裝了少許水的電飯鍋裡
  • 步驟 14/16
    蒸20分鐘即可
  • 步驟 15/16
    取出
  • 步驟 16/16
    倒扣裝盤即可
小貼士

1、椰汁的量不用太糾結，畢竟是中式的食譜，都不用那麼精確，根據經驗適量幾顆，不夠的話繼續新增，白糖也是根據自己的喜好隨意。

2、如果糯米飯蒸出來比較幹，就多澆點椰汁，反之就少放點，個人覺得溼潤點口感更好。

釋出於 2019-08-30
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