Name: 菠蘿八寶飯
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 閩菜
Ingredients: 糯米 200g; 菠蘿 1個; 紅提 20g; 枸杞 5g; 甜玉米粒 20g; 紅蜜豆 40g; 桂圓肉 20g; 糖 30g; 橄欖油 8g

菠蘿八寶飯

9.4萬熱度 774 收藏

阿嚏明宋青書崆

關注

八寶飯各地的配方大同小異，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內，蒸熟後再澆上糖滷汁即成。這道菠蘿八寶飯，很有特色，是跟梅老師學的，將酸酸甜甜的菠蘿加在香甜軟糯的糯米飯裡相當解膩。

時間:30分鐘-1小時

食材

糯米 200g

菠蘿 1個

紅提 20g

枸杞 5g

甜玉米粒 20g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

提前將糯米浸泡6小時。
步驟 2/10

將泡好的糯米加糖和一勺油拌勻，放入蒸籠中，上鍋蒸30分鐘，蒸熟。
步驟 3/10

準備做八寶飯的食材。
步驟 4/10

將紅提子、枸杞、桂圓肉用溫水泡開。
步驟 5/10

將菠蘿洗淨後，橫著切開。
步驟 6/10

菠蘿去蒂，掏出內瓤切丁。
步驟 7/10

.蒸好的糯米飯加入紅提子、枸杞、甜玉米粒，紅蜜豆，桂圓肉拌勻。
步驟 8/10

.再放入菠蘿丁，拌勻。
步驟 9/10

.放入菠蘿殼中，上鍋蒸10分鐘即可
步驟 10/10

擺盤上桌。

小貼士

1、乾果和菠蘿丁不能跟生糯米一起上鍋蒸，那樣就融化了，要在糯米飯做好，放涼後拌入，最後蒸個10分鐘口感剛好。

2、乾果可依據自己的喜好搭配。

3、做好八寶飯的要點：第一，糯米加水要適量，燜熟即可，不宜太軟；第二，如果做多層的八寶飯，一層糯米飯夾一層自己喜歡的餡料，以3--4 層為宜。

釋出於 2019-08-29

112

寫評論