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上海八寶飯
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-Anonymous__

上海八寶飯是一道傳統中的經典點心，隨著人們越來越重視健康養生，低脂，低糖更適合現代人的健康飲食需求，傳統的做法是用豬油拌糯米飯，以重油、重糖、色豔、香濃、軟糯而聞名。今天我改良了，用橄欖油代替了豬油，少了油膩感，增加了橄欖油的清香味，裡面的餡料豆沙也自己動手用橄欖油製成的。還加了椰汁粉煮飯，濃郁的椰汁香味，很棒的。八寶飯是上海人年夜飯上的一道壓軸點心，它寓言著來年大吉大利，老人健康長壽的象徵。

時間:30分鐘-1小時
食材
優糯米 2000g
橄欖油 適量
椰汁粉 適量
果脯 適量
核桃仁 適量
紅豆沙 適量
白糖 適量
紅棗 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    做八寶飯的糯米要好一點的。
  • 步驟 2/18
    準備椰粉
  • 步驟 3/18
    用溫水把椰粉化開
  • 步驟 4/18
    糯米淘洗好以後加入椰汁水，水蓋過米就可以。
  • 步驟 5/18
    用高壓鍋煮飯
  • 步驟 6/18
    準備果脯（獼猴桃和金桔）切碎
  • 步驟 7/18
    蜜棗去核切開，紅絲和綠絲
  • 步驟 8/18
    去核的紅棗用溫水泡軟洗淨切開，核桃仁和葡萄乾。
  • 步驟 9/18
    準備紅豆沙
  • 步驟 10/18
    煮好的米飯趁熱打散，加入橄欖油拌勻。油要多加一點。
  • 步驟 11/18
    加入白糖拌勻，嘗試一下甜度，加到適合自己的口味就好
  • 步驟 12/18
    碗四周抹上橄欖油，把各種果乾鋪在碗底
  • 步驟 13/18
    放上糯米飯均勻抹上碗四周，中間留個空，不要轉動。
  • 步驟 14/18
    豆沙加入中間
  • 步驟 15/18
    再用糯米飯加上壓實。
  • 步驟 16/18
    準備一張張保鮮膜，把飯倒扣在保鮮膜上包好。做了這麼多自己只留了2碗。
  • 步驟 17/18
    吃的時候大火蒸熱就可以
  • 步驟 18/18
    倒扣盆中
小貼士

一次多做點，除了送人之外，還可以進入冰箱冷凍。

糯米飯加入油時，能把米飯輕鬆分開就可以了。

這道點心，有三高的人最好別吃。

糯米食品不宜消化，小孩和老人都要適量

釋出於 2019-08-27
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