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爽口粉絲扣
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迷戀

粉絲品種繁多，如紅薯粉絲，甘薯粉絲、土豆粉絲等。根據各地的製法差異也有不同的叫法，有的叫粉絲，有的叫粉條，還有的叫涼粉，冬粉等名稱，其實是大同小異的，製法相差不多。除大豆以外的豆類澱粉均可製作粉絲，但以綠豆澱粉製品為最佳。富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。夏季的餐桌上，最愛的還是爽口的涼拌粉絲，由於粉絲太過細長的特性每次食用起來多有不便，尤其是在聚餐的時候，有失優雅，把粉絲挽成一個大小合適的團狀，再沾汁食用，就非常的方便了。爽口粉絲扣，粉粉的顏色，好吃又好看。

時間:10-30分鐘
食材
粉絲 90克
辣椒油 適量
鹽 2克
蒜 10克
生抽 10克
莧菜 200克
白糖 5克
醋 20克
香油 數滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    莧菜淘洗乾淨後，放入開水鍋裡，煮一兩分鐘左右。
  • 步驟 2/15
    撈出莧菜，留下紅汁，放入粉絲。
  • 步驟 3/15
    煮至粉絲完全透明撈出。
  • 步驟 4/15
    過下涼水，瀝乾水分。
  • 步驟 5/15
    取一縷纏繞在兩個手指上，纏兩圈後多餘的粉絲纏繞在中間。
  • 步驟 6/15
    大蒜切碎沫。
  • 步驟 7/15
    放入糖，生抽，鹽，醋，香油，辣椒油，攪拌均勻。（不喜辣的可忽略不加）
  • 步驟 8/15
    黃瓜對半切開。
  • 步驟 9/15
    切7片，一端不要切斷，隔一片像裡卷一片，就形成了一個漂亮的黃瓜花，用來圍邊。
  • 步驟 10/15
    撒一點彩椒碎點綴即可。
  • 步驟 11/15
    成品圖。
  • 步驟 12/15
    粉粉的顏色很漂亮！
  • 步驟 13/15
    爽口美味
  • 步驟 14/15
    簡單的造型，食用更方便！
  • 步驟 15/15
    夏季裡不可缺少的涼拌菜，好吃又好看。
小貼士

粉絲入鍋後，蓋上鍋蓋煮至透明，馬上過涼水。不可關火在鍋裡悶熟，以免失去筋道的口感！焯水後的莧菜也過下涼水，瀝乾水分，調味汁順便多做點，涼拌莧菜也不錯哦！好吃不浪費。

釋出於 2019-08-30
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