粉絲品種繁多,如紅薯粉絲,甘薯粉絲、土豆粉絲等。根據各地的製法差異也有不同的叫法,有的叫粉絲,有的叫粉條,還有的叫涼粉,冬粉等名稱,其實是大同小異的,製法相差不多。除大豆以外的豆類澱粉均可製作粉絲,但以綠豆澱粉製品為最佳。富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉絲有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉絲本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人。夏季的餐桌上,最愛的還是爽口的涼拌粉絲,由於粉絲太過細長的特性每次食用起來多有不便,尤其是在聚餐的時候,有失優雅,把粉絲挽成一個大小合適的團狀,再沾汁食用,就非常的方便了。爽口粉絲扣,粉粉的顏色,好吃又好看。
粉絲入鍋後,蓋上鍋蓋煮至透明,馬上過涼水。不可關火在鍋裡悶熟,以免失去筋道的口感!焯水後的莧菜也過下涼水,瀝乾水分,調味汁順便多做點,涼拌莧菜也不錯哦!好吃不浪費。