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龍口粉絲蒸蝦仁
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萬磁王uproar

龍口粉絲，以綠豆，碗豆，蠶豆為原料精製而成。其絲條勻細，潔白透明，烹調時入水即軟，久煮不碎不糊，吃起來清嫩適口，爽滑耐嚼，風味獨特。粉絲含豐富的澱粉，與各種蔬菜、魚、肉、禽、蛋等搭配，可烹調出中、西式家常便菜和宴席佳餚，可涼拌、熱炒、燉煮、油炸，春夏秋冬皆可食用。整理冰箱衛生，在角落裡翻出一小包蝦仁，想起來還是過年囤貨的，那就趕快來料理它。想到外出飯店吃飯，會時不時的點一盤粉絲炒蝦仁，味道很不錯，但這大夏天的，改一改方法用蒸的，粉絲泡軟，加醃好的蝦仁一起入鍋蒸，取出後用剁辣椒來調味，醬汁淋入後拌一拌，亦菜亦飯，美味又可口，真心不錯……

時間:10-30分鐘
食材
龍口粉絲 120g
蝦仁 60g
蒜蓉剁辣椒 15g
料酒 10ml
胡椒粉 1g
蒸魚豉油 25g
雞粉 1g
食用油 20ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    各式食材準備。
  • 步驟 2/16
    龍口粉絲，用溫水浸泡。
  • 步驟 3/16
    蝦仁室溫解凍。
  • 步驟 4/16
    清除蝦線後加入胡椒粉，料酒拌勻後醃20分鐘。
  • 步驟 5/16
    泡軟的粉絲，撈出瀝水後鋪入碗底。
  • 步驟 6/16
    醃好的蝦仁均勻的鋪在粉絲上面。
  • 步驟 7/16
    坐鍋燒水，水開後入蒸碗。
  • 步驟 8/16
    大火蒸8分鐘左右，至蝦仁變色後取出。
  • 步驟 9/16
    自制的蒜蓉剁辣椒取出需要的用量。
  • 步驟 10/16
    鍋中注入油，下蒜蓉剁辣椒小火翻炒。
  • 步驟 11/16
    出香味後加入蒸魚豉油。
  • 步驟 12/16
    加雞粉，煮至冒小泡泡時關火。
  • 步驟 13/16
    趁熱淋入蒸碗中。
  • 步驟 14/16
    撒香蔥末，吃時拌勻即可。
  • 步驟 15/16
    成品圖。
  • 步驟 16/16
    成品圖。
小貼士

1：蒜蓉剁辣椒，蒸魚豉油都有鹹味，故無須另外加鹽。

2：粉絲也可以用冷水浸泡，只是時間花費久一些。

3：不能辣食的，可以用蒜蓉替換掉蒜蓉剁辣椒，一樣很美味的。

釋出於 2019-11-29
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