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小雞燉蘑菇
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道釋商贅贗

一道香味撲鼻的小雞燉蘑菇,暖胃又營養,冬天餐桌必備

時間:30分鐘-1小時
食材
童子雞 半隻
榛蘑 40g
胡蘿蔔 半根
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
蔥 適量
蒜 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞肉焯水後洗淨瀝乾備用
  • 步驟 2/12
    蔥薑蒜
  • 步驟 3/12
    榛蘑放在水中，洗淨泡發。最後一次的水可以留用。
  • 步驟 4/12
    胡羅卜切滾切塊
  • 步驟 5/12
    熱鍋，放入雞油熬油。沒雞油可以放植物油或豬油
  • 步驟 6/12
    放入蔥薑蒜爆香
  • 步驟 7/12
    放入雞塊翻炒至皮肉收緊
  • 步驟 8/12
    倒入料酒，可以多一些無妨
  • 步驟 9/12
    倒入生抽，再翻炒一會
  • 步驟 10/12
    倒入榛蘑與最後泡發的水
  • 步驟 11/12
    倒入胡羅卜塊。水要蓋過雞塊為宜。蓋上鍋蓋，大火燒開，中小火燉三十分左右
  • 步驟 12/12
    視鹹淡可加適量鹽。起鍋盛盤。
小貼士

酒可多加些。要小火慢燉，鮮味才會出來。如果是老雞，燉的時間要延長一倍以上。

釋出於 2019-12-11
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