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【原創首發】香菜炒雞胗
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冷血哥雁雪

雞胗就是雞的胃。韌脆適中，口感好，據《本草綱目》，它還有“消食導滯”，幫助消化的作用。但鮮雞胗要洗得乾淨，畢竟，它是儲藏雞隻所剛剛吞下食物的地方，洗淨的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味。現在超市裡的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗淨再用燒水燙一遍就行了。

時間:10分鐘內
食材
雞胗 300g
香菜 50g
鹽 1小匙
蔥 適量
料酒 適量
生抽 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將雞胗洗淨，切成小塊。
  • 步驟 2/7
    將香菜洗淨，瀝乾水分，切成段。
  • 步驟 3/7
    蔥切成小段備用。
  • 步驟 4/7
    用油起鍋，爆香蔥花，加放雞胗煸炒。
  • 步驟 5/7
    雞胗炒至九成熟時加入香菜，繼續煸炒。
  • 步驟 6/7
    調入鹽、料酒、生抽，炒至雞胗熟了即可盛盤。
  • 步驟 7/7
    成品。
小貼士

1、買回的雞胗一定要把內外膜仔細清洗乾淨；

2、炒雞胗，一定用最大的火爆炒，而且時間要短。

3、香菜梗入鍋後，翻炒幾下馬上關火，菜梗的口感才會爽脆。

4、入鍋之前的雞胗一定瀝乾水分，否則影響火候和口感。

釋出於 2019-08-16
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