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鮮汁酥魚
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酥炸西紅柿

偏口魚魚肉味美，富含蛋白質，為港養物件之一。高眼鰈長不大，平，薄，常油炸，油炸偏口是島城小餐館常見的一道菜。高眼鰈屬於冷水性經濟魚類，其肉質細嫩，味道鮮美，且小刺少，尤其適宜老年人和兒童食用。

時間:10-30分鐘
食材
偏口魚 1000克
麵粉 20克
蔥 10克
香菜 10克
澇汁 2勺
糖 0.3匙
鹽 1匙
蠔油 0.5匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    偏口魚摘除內臟清洗乾淨瀝乾水分撒入鹽醃製半小時入味
  • 步驟 2/10
    水和麵調成麵糊偏口魚在麵糊中沾薄薄的一層
  • 步驟 3/10
    鍋中倒入適量玉米油加熱後放入偏口魚大火炸
  • 步驟 4/10
    偏口魚炸制金黃色酥脆撈出瀝乾油
  • 步驟 5/10
    香菜和蔥切成末備用
  • 步驟 6/10
    調汁是最重要的一部放入澇汁、糖、蠔油、香菜、蔥拌勻
  • 步驟 7/10
    放入事先調好的料汁中翻滾一下聽到噼裡啪啦滋滋作響即可撈出擺入
  • 步驟 8/10
    沾好料汁入味的偏口魚擺入盤中
  • 步驟 9/10
    偏口魚的營養價值非常高再加上酥脆香濃的口感美爆了
  • 步驟 10/10
    品著美酒和清新的水果別有一番滋味
小貼士

偏口魚要炸制酥脆吃會口感更佳魚刺都可以吃這樣非常補鈣噢

釋出於 2019-12-11
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