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油燜大蝦
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拿個橘子跑

油燜大蝦是歷史悠久的經典名菜，是用特有的油燜方法烹飪的，味道令人回味無窮，一直傳承至今。我這種做法不敢說是正宗，但味道可以說是鮮香甜鹹很有滋味，做法也簡單，家裡吃蝦做的最多的就是這種做法，想來也有十多年了，節假日或招待客人時這道菜經常出現在我家餐桌上。

時間:10-30分鐘
食材
大蝦 300g
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
鮮醬油 適量
料酒 適量
食用油 適量
醋 適量
白糖 適量
鹽 適量
澱粉 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把蝦洗淨瀝乾水分去掉蝦鬚，用牙籤挑去沙線，也可以蝦背切開去除沙線，蝦也會更入味。
  • 步驟 2/9
    把蔥薑蒜切成末，小蔥切成小丁，澱粉加適量水攪拌成水澱粉。
  • 步驟 3/9
    把鍋燒熱放適量食用油，放入蝦翻炒一會使蝦身變紅（這次買的蝦有些發白所以翻炒後顏色不是特別的紅）後盛出。
  • 步驟 4/9
    鍋裡留底油放入蔥薑蒜炒出香味。
  • 步驟 5/9
    再放入剛才盛出的蝦翻炒。
  • 步驟 6/9
    加少量開水，適量料酒、鮮醬油、醋、白糖、鹽燜幾分鐘。
  • 步驟 7/9
    看湯汁收的差不多時加適量水澱粉。
  • 步驟 8/9
    翻炒幾下收汁即可，留一些湯汁拌飯吃也很有滋味。
  • 步驟 9/9
    顏色紅亮，味道鮮香甜鹹。
釋出於 2019-08-16
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