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秋葵炒肉
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江南過客淦

秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，原產非洲，我國也有野生種。目前在歐洲、非洲、中東、印度及東南亞等熱帶地區廣泛栽培。黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜，風靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。據說秋葵是蔬菜新寵，某天逛超市時終於發現了它的身影，迫不及待地買回來試了試，味道確實不錯。

時間:10分鐘內
食材
瘦肉 300g
秋葵 300g
油 適量
鹽 適量
大蒜 3瓣
生抽 1勺
胡椒粉 1/4勺
紅椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    備好食材
  • 步驟 2/13
    瘦肉切絲，加澱粉、胡椒粉、鹽、生抽、色拉油攪拌均勻
  • 步驟 3/13
    瘦肉上面的筋切絲，紅椒切片
  • 步驟 4/13
    秋葵去蒂洗淨
  • 步驟 5/13
    瘦肉絲拌勻
  • 步驟 6/13
    秋葵氽水
  • 步驟 7/13
    秋葵撈起來後過一遍涼水後切斜片
  • 步驟 8/13
    鍋中放色拉油，將肥肉筋放進鍋中煸炒
  • 步驟 9/13
    肥肉筋煸出油後放瘦肉絲進鍋中炒
  • 步驟 10/13
    炒至變色後加切好的大蒜瓣
  • 步驟 11/13
    加紅椒炒20秒左右
  • 步驟 12/13
    加秋葵炒30秒後加鹽調味
  • 步驟 13/13
    成品圖
小貼士

秋葵是很有營養的一種蔬菜，尤其是裡面的籽和膠液更具有獨特的保健功效，所以最不流失營養的吃法就是整株烹飪。如嫌太大，充其量也只能對半切開、切十字刀或切段，千萬不可切薄片或絲。

釋出於 2019-08-06
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