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秋葵炒肉
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嫡鑰肝辜醫

秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。

其實擺開這些功效不說，就這樣炒肉吃也很好吃呀～

最近粑粑帶來一大袋又嫩又漂亮的秋葵，隔一兩天就弄來吃吃^_^

這裡是兩人份，超級家常菜5

食材
秋葵 16-18只（只要嫩的！）
土豬肉 約100克（按自己的量調節）
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    肉切片，用一油、鹽、糖、醬油、料酒、生粉醃製一下入味
  • 步驟 2/5
    秋葵全部洗淨，去頭尾，斜著切（這樣好夾），大一點的秋葵3.4刀，小一點的2刀就可以了
  • 步驟 3/5
    熱鍋，下油，加一點姜花，放秋葵大火先炒一炒，灑點料酒（可省略），放豬肉在鍋中間，因為這時候秋葵很快熟了，肉放在中間快熟一些，再灑點水（多一點點，不然會沾鍋糊掉），蓋蓋子燜1-2分鐘
  • 步驟 4/5
    開蓋，加一丟丟油、加點蠔油（我覺得加了蠔油很美味，這部最好不要省，實在沒有蠔油就加點醬油吧），炒勻
  • 步驟 5/5
    上碟
小貼士

秋葵不論是炒來吃還是生吃一定要用嫩的，不然吃得滿口纖維和渣，其實切的時候就知道秋葵嫩不嫩，聽到很大“呲啦”的切到粗纖維的聲音的就是老了。老了的秋葵適合用來煲湯。

不用下太多油，怕炒焦的可以把火調小一些，火很猛的時候我一般都是灑水的。

肉炒出來是很嫩的，秋葵裡的粘液會使豬肉更嫩，但醃肉加生粉的步驟不要省

這裡是2人份的哦，我100克肉其實還蠻多的，不過說明了秋葵炒肉嘛沒有肉怎麼好吃呢？哈哈，肉食者們也可以再加肉啊～

我之前嘗試了一下加了一丟丟辣椒醬（很辣的那種，只是一丟丟！！）還蠻惹味的，各位也可以嘗試一下，但是不要搞得太辣或是其他重口，不好吃就不關我事啦～～

釋出於 2019-01-19
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