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嗆拌西蘭花
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晨濰夏日天淺藍

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，西蘭花中預防癌症最重要的成分是“蘿蔔硫素”，這種物質有提高致癌物解毒酶活性的作用，並幫助癌變細胞修復為正常細胞。

時間:10分鐘內
食材
西蘭花 350g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
香油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    西蘭花一顆
  • 步驟 2/9
    西蘭花花頭和花莖分離，剝去莖的外皮。花頭分離成小塊，莖切薄片，洗淨。
  • 步驟 3/9
    水裡加鹽，將西蘭花焯水斷生，過涼水後控幹備用。
  • 步驟 4/9
    姜切末
  • 步驟 5/9
    炒鍋加少量油，小火把花椒炸變色撈出花椒留油。
  • 步驟 6/9
    放入西蘭花加鹽、香油調味拌勻。
  • 步驟 7/9
    碼盤，先把莖片碼放在盤子中心。
  • 步驟 8/9
    四周用花頭圍起。
  • 步驟 9/9
    將剩餘的西蘭花依次擺好，漂亮油綠的西蘭花上桌。
小貼士

西蘭花焯水時間一定不要過長，那樣營養流失、還營養口感。

釋出於 2019-08-06
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