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清燉土豬大骨湯
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釁珊茸德票

廣東人愛喝湯是出了名的，無論是煮湯、煲湯、燉湯、煨湯、熬湯。。。長年累月的實踐，總結出各種經驗，菜市場的師奶們，一說起煲湯，每家都有他們的獨門秘籍。什麼清熱解毒、祛溼下火、補血補虛、補腦解鬱~~個個儼然是一個家庭藥膳師，這也是一直以來的飲食習慣形成的地方特色。今天這款湯清燉，沒有藥材味、也沒有新增任何輔料，只用了一塊生薑幫助去腥提鮮作用。可是~~好好喝啊O(∩_∩)O~

時間:1-2小時
食材
土豬大骨 500g
生薑 1塊
鹽 適量
雞粉 少許
清水 3碗
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    土豬大骨頭洗淨，用清水浸泡片刻，生薑去皮洗淨。
  • 步驟 2/6
    豬骨頭撈起瀝乾水、生薑拍碎一起放入燉盅內。
  • 步驟 3/6
    加上3碗左右清水，遮上燉盅蓋子。
  • 步驟 4/6
    蒸鍋內加上清水，燉盅放在支架上，遮上鍋蓋大火煮開後調成中火燉1個小時左右。
  • 步驟 5/6
    燉好後調入鹽、雞粉攪拌均勻即可。
  • 步驟 6/6
    盛起喝湯~
小貼士

新鮮土豬大骨湯不用焯水直接燉湯，這樣湯水更清甜。冰鮮大骨則要用鹽開水焯幾分鐘去腥去異味。不喜歡吃生薑的可以不放。

釋出於 2020-09-30
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